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Terra Velhinha » ESPORÃO E COMIDA PORTUGUESA A GOSTAR DELA PRÓPRIA

Episódio 3: Ensopado de Enguias

Em terra de pescadores, na Aldeia da Palhota, cozinhámos um episódio inspirado nas raízes e tradição da zona. A Azambuja é uma região com forte ligação ao mar e ao rio, mesmo nas alturas de crise, sempre souberam improvisar e com os recursos disponíveis confeccionar saborosos pratos. Zé M ...
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Nos bastidores: Episódio 3

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Caldeirada à Fragateiro

Filho da Azambuja, da Tia Laura e do Ti Zé, o José Jerónimo, 80 anos, foi Fragateiro no Tejo e fala-nos da Caldeirada que se fazia nos barcos, a Caldeirada a Fragateiro, muito antes da receita passar para os restaurantes. ...
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Torricado

Uma comida rústica dos campinos Ribatejanos da zona da Azambuja.Pão de trigo, “toiras”, “forcado”, alho, sal, azeite, uma postinha de bacalhau ou, à falta dele, uma macheia de azeitonas.Realização e Montagem: Tiago PereiraSom e imagem: Tiago Pereira e Cláudia FaroTradução: João Andr ...
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